СЕМЕНА: ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ КАЙЕНСКИЙ БЫЧИЙ РОГ /CAYENNE COWHORN/

Кайенский перец Бычий рог  /Cayenne Cowhorn/. Разновидность кайенского перца с более крупными, но менее острыми плодами

Вид: Capsicum Annuum
От классического кайена отличается формой стручка и меньшей остротой. Стручек более конусовидный и заостренный, похож на рог быка. Острота не выше 50000 SHU или 4/10 по субъективной оценке.
Родина кайенского перца - тропическая Америка. Первыми европейцами, познакомившимися с кайенским перцем, были участники экспедиции Колумба в Западную Индию. Врач экспедиции Чанка писал о питании туземцев и пряности, которая на языке местных жителей называлась «ахи» . Современное название перец получил по имени портового города.
Кайенский перец - родственник перца стручкового из группы острых перцев. Речь идет о множестве видов различных размеров и цветов: цвет может быть от зеленого и желтого до красного вплоть до темных оттенков, а размер от 2 до 15 см.
Острота перца зависит от вида. Есть виды, которые по своему нежному пряному вкусу скорее напоминают овощи, чем классическую пряность. Это привело к тому, что в зависимости от остроты и жгучести кайенский перец классифицируют по шкале от 1 до 120. По этой шкале различают оттенки ароматов, остроты, терпкости и цвета.
В настоящее время крупнейшими производителями кайенского перца являются некоторые области Западной Африки, Мексика, Бразилия, Колумбия, Калифорния, Гвиана, Вьетнам, Индонезия и Индия. Выращивание кайенского перца распространилось и в другие страны, причем его часто выращивают в домашних условиях - в цветочных горшках.
В перегородках стручка содержится алкалоид капсаицин, придающий жгучесть. Процентное содержание этого алкалоида зависит от вида перца.
Благодаря своим свойствам оказывает благоприятное действие на пищеварительную систему.
В качестве пряности используются плоды в свежем и в сушеном (молотом) виде.